Es un método que expresa el arte del preparado de café que busca obtener un sabor fino y suave rescatando los aceites aromáticos y la cafeína; el resultado un café con alto grado de pureza.

El Chemex es una cafetera de cristal de diseño elegante que conjuntamente con un filtro de papel permiten obtener los mejores componentes del café. Su origen data de 1941 en Alemania, su inventor fue el científico Peter Schlumbohm.

Preparación

    • Utilice el café en molienda media.
    • Utilice 35 gramos de café por 500ml de agua.
    • Coloque el filtro en la parte superior de la cafetera.
    • Enjuague el filtro con agua hervida antes de agregar el café.
    • Coloque el café molido en el filtro.
    • Verter un poco de agua hervida (a 95°C) para realizar la pre-infusión y esperar 35 segundos.
    • Verter suavemente con movimientos circulares el agua restante.
    • A los 4 minutos ya podemos retirar el filtro.
    • Pónganse cómodo y disfrute de su delicioso café.